Чем отличается турецкая версия poğaça от классических турецких пирожков?

Возможно, имелась в виду погача (poğaça) — популярная в Турции и на Балканах выпечка, которая может выглядеть как небольшие пирожки с начинкой или огромные караваи. www.edimdoma.ru lifehacker.ru

Некоторые особенности погачи:

• Разнообразие начинок. www.edimdoma.ru en.wikipedia.org Для пирожков характерны, например, белый и жёлтый сыр, рубленое мясо, картофель, оливки или укроп. www.edimdoma.ru
• Кулинарная особенность. www.edimdoma.ru В рецепте используется большое количество масла, яиц и сахара. www.edimdoma.ru
• Использование родниковой воды. www.edimdoma.ru Турецкий кулинарный журнал Lezzet рекомендует применять для выпечки именно такую воду. www.edimdoma.ru
• Вариации по размеру и консистенции. en.wikipedia.org Некоторые погачи имеют внутри рассыпчатую консистенцию, похожую на булочку, другие — более нежные, как свежий рулет или круассан. en.wikipedia.org