Чем отличается турецкая техника приготовления жареного мяса от других национальных кухонь?

Турецкая техника приготовления жареного мяса, в частности кебабов, имеет некоторые отличия от других национальных кухонь, например:

• Использование вертела. www.gastronom.ru ru.wikipedia.org Мясо маринуют с курдючным салом, маслом, травами и специями, а затем пластами нанизывают на вертел, который ставят около вертикальной печи. www.gastronom.ru jj-tours.ru Вертел постоянно вращают, чтобы мясо прожаривалось со всех сторон. www.gastronom.ru jj-tours.ru
• Размер кусочков. jj-tours.ru В отличие от других кухонь, где обычно делают кусочки фарша поменьше и нанизывают на шампур несколько «котлет», в Турции нанизывают большой кусок на весь шампур. jj-tours.ru
• Способы подачи. www.gastronom.ru jj-tours.ru Готовые слои мяса срезают и подают в разных вариантах: на тарелке с овощами и рисом, в лепёшке или в разрезанной булочке. www.gastronom.ru jj-tours.ru
• Использование соусов. jj-tours.ru В турецкой кухне вместо майонеза используют томатный соус (кетчуп) и другие соусы. jj-tours.ru
• Влияние традиций ислама. www.edimdoma.ru В Турции, как и во всём исламском мире, действуют особые предписания для пищи и её приготовления — харам (запрещённое) и халяль (разрешённое). ru.wikipedia.org www.edimdoma.ru