Тулумба отличается от других восточных десертов, например, пахлавы, сютлача, локмы, по нескольким параметрам:

• Форма и текстура: тулумба — это жареное тесто в форме трубочек, которое затем пропитывается сладким сиропом. 3 Десерт одновременно напоминает и булочку, и печенье, и пирожное. 2 Снаружи тулумба хрустящая и чуть суховатая, а внутри нежная и тает во рту. 2
• Способ приготовления: тулумба готовится во фритюре с большим количеством растительного масла. 2
• Вкус: десерт нежный, в меру сладкий, при наличии мёда в составе — ароматный. 4
• Размер: тулумбы небольшого размера, примерно по 5 сантиметров каждое. 2

Пахлава, например, представляет собой многослойное лакомство из тончайших листов теста фило, пропитанных сладким сиропом или мёдом, с ореховой начинкой внутри. 3 Сютлач — это турецкий рисовый пудинг, который готовят на молоке с добавлением риса и сахара. 3 Локма — это маленькие сладкие шарики из теста, которые жарят в большом количестве масла и обильно пропитывают медовым или сахарным сиропом. 2