Возможно, имелись в виду различия в приготовлении овощных блюд турецкой и европейской кухонь.

В турецкой кухне овощи часто обжаривают в оливковом масле с луком и иногда с чесноком, а затем тушат в собственном соку, пока жидкость почти не испарится. 3 В результате получается соус, который собирает аромат и вкус оливкового масла, овощей и лука. 3

В европейской кухне могут использоваться варёные овощи, заправленные оливковым маслом. 3

Ещё одно отличие заключается в том, что в турецкой кухне есть освежающий суп — джаджик. 1 Его готовят из мелко нарезанных огурцов, сметаны, чеснока и мяты, а в жаркий летний день подают с кубиками льда. 1