Традиционный якутский саламат отличается от других региональных вариантов составом и способом приготовления. 2

Главные ингредиенты якутского саламата — сметана или сливки, иногда сливочное масло, мука и вода. 1 Всё это варят, непрерывно помешивая, — получается блюдо, похожее по консистенции на кашу. 1

Различия могут быть в используемых ингредиентах: некоторые варианты делают с добавлением молока или воды, а также используют муку разного вида (ржаную, ячменную, пшеничную, но всегда грубого помола). 2

Ещё одно отличие — наличие добавок: в ресторанах в саламат добавляют грибы, жеребятину, язык, зелень. 1

Из-за повышенной жирности блюдо не рекомендуют тем, у кого есть проблемы с желудком и поджелудочной железой. 1