Традиционный восточный салат табуле и его современные адаптированные версии могут отличаться, например, по ингредиентам и способу приготовления.

В классическом рецепте табуле используют булгур, петрушку, мяту, помидоры, зелёный лук и заправляют оливковым маслом и лимонным соком. 12 Крупу не варят, а запаривают в горячей воде. 2

В современных вариациях табуле могут использовать другие крупы, например, кускус или киноа. 12 Также в салат добавляют кинзу, свежие огурцы или сладкий перец, различные пряные травы и специи. 1

Кроме того, в разных региональных вариациях табуле могут отличаться, например:

• В Сирии и Ливане табуле часто ярко-изумрудного цвета, потому что петрушка выступает основным компонентом блюда. 2
• В Армении в аналогичном салате, известном как итч или терчоц, доминирует крупа. 2
• В Турции табуле (кысыр) отличается в первую очередь цветом и размером крупы. 2 Основные ингредиенты — булгур мелкой фракции, петрушка и томатная паста. 2

Таким образом, традиционный табуле имеет определённые классические особенности, но существует множество вариаций этого блюда, и каждый может адаптировать рецепт под свои предпочтения. 3