Чем отличается традиционный вок от современного вока?

Основное отличие традиционного вока от современного (западного) заключается в форме дна. dzen.ru

Традиционный вок имеет форму полусферы. dzen.ru Это связано с тем, что изначально такую сковороду использовали на угольных печах с открытым соплом. dzen.ru Дно углублялось в отверстие и нагревалось больше 250 °С, а стенки оставались более прохладными. dzen.ru

Современный вок оснащён плоским дном. dzen.ru Это сделано в угоду современным требованиям — плоским нагревательным элементам. dzen.ru Однако некоторые используют классический вок на современных плитах с помощью специальных колец. dzen.ru

Кроме того, традиционные модели обычно оснащены двумя боковыми несъёмными ручками, а западные — одной длинной ручкой и округлым держателем, часто съёмным. pro-biznes.ru