Возможно, имелись в виду различия между одним из вариантов приготовления турецкой кюфты и классическим рецептом.

Один из вариантов приготовления турецкой кюфты больше всего напоминает котлеты. 1 Основное отличие — использование минеральной воды, в которой смешиваются паприка, перец, орегано, тмин и соль. 1 Блюдо обжаривается на сковороде-гриль без применения масла. 1

С другой стороны, есть классический рецепт кюфты, по которому в фарш добавляют лук, молоко и коньяк, а затем лепят из него шарики и отваривают. 1

Таким образом, традиционные и современные рецепты могут отличаться, например, способом приготовления или набором ингредиентов. В Турции известно более 290 рецептов кюфты, и в каждом регионе блюдо готовят по-своему. 4