Возможно, имелись в виду различия между оригинальным таном, который делают из мацони — кипячёного молока буйволиц, и напитком, производимым для массового потребления. 1

Основное отличие заключается в основе: в традиционном тане используют молоко буйволиц, а для широкого производства его часто заменяют более распространённым коровьим или козьим. 1

По мнению некоторых авторов, напиток, изготовленный из обычного молока, не имеет права называться таном, а является его имитацией. 2 Они указывают, что такой продукт дешёвый, обладает минимумом полезных свойств и скорее выполняет роль диетического напитка. 2

Чтобы выбрать оригинальный тан, рекомендуется внимательно изучать состав: у хорошего производителя на первом месте должно стоять молоко, причём оно должно быть цельным. 1