Чем отличается традиционный тан из буйволиного молока от современного массового производства?

Возможно, имелись в виду различия между оригинальным таном, который делают из мацони — кипячёного молока буйволиц, и напитком, производимым для массового потребления. edadeal.ru

Основное отличие заключается в основе: в традиционном тане используют молоко буйволиц, а для широкого производства его часто заменяют более распространённым коровьим или козьим. edadeal.ru

По мнению некоторых авторов, напиток, изготовленный из обычного молока, не имеет права называться таном, а является его имитацией. otzovik.com Они указывают, что такой продукт дешёвый, обладает минимумом полезных свойств и скорее выполняет роль диетического напитка. otzovik.com

Чтобы выбрать оригинальный тан, рекомендуется внимательно изучать состав: у хорошего производителя на первом месте должно стоять молоко, причём оно должно быть цельным. edadeal.ru