Чем отличается традиционный способ приготовления чучвары от современных версий?

Традиционный способ приготовления чучвары отличается следующими особенностями:

• Размер. kstrip.ru m.ok.ru Чучвара обычно меньше пельменей. kstrip.ru m.ok.ru
• Начинка. kstrip.ru m.ok.ru Её готовят из мелко рубленого, а не перемолотого мяса, и никогда не используют свинину. m.ok.ru
• Бульон. m.ok.ru {8-host} Чучвару варят в бульоне с поджаркой из мяса, овощей и зелени, так что получается полноценный суп. m.ok.ru
• Форма. m.ok.ru Тесто для чучвары не раскатывают отдельно для каждого пельменя, а раскатывают большой пласт, который затем нарезают на мелкие ромбики. m.ok.ru

Современные версии чучвары могут отличаться, например, видом начинки. kstrip.ru Так, для повседневного обеда узбеки готовят ошкуктли чучвары, начинкой в таком варианте используют нашинкованный лук с курдючным салом (бараньим жиром), зеленью и яйцом. kstrip.ru Также существует вариант ковурма чучвары — жареные пельмени, для которых фарш предварительно обжаривают, а слепленные пельмени бросают в раскалённое масло (в казан или фритюрницу) и жарят до готовности. m.ok.ru

Ещё одно отличие может касаться теста: в современных версиях для него используют больше яиц и сочетание обычной муки с мукой из твёрдых пород пшеницы (дурум). {7-host}