Традиционный соус для салата «Цезарь» может отличаться от других вариаций ингредиентами или их пропорциями в зависимости от того, какие продукты используются в самом блюде. 2

Например, соус для «Цезаря» с креветками может содержать больше кислинки (лимонного сока), а для «Цезаря» с курицей — больше горчицы и чеснока. 2

Также существуют упрощённые версии заправки, где вместо яиц используется готовый майонез, йогурт или сметана. 1

При этом есть общие принципы приготовления соуса для «Цезаря»: яйца облагораживают и сгущают его, лимонная кислота или винный уксус придают кислинку, а горчица, чеснок и «Вустерский» соус делают соус пикантным. 2