Чем отличается традиционный солодовый квас от современных фабричных аналогов?

Некоторые отличия традиционного солодового кваса от современных фабричных аналогов:

• Технология производства. aif.ru rskrf.ru Традиционный квас получают путём двойного брожения: спиртового и молочнокислого. aif.ru rskrf.ru При упрощённой технологии многие производители делают квас только на основе спиртового брожения. aif.ru rskrf.ru
• Состав. aif.ru В традиционном квасе нет пищевых кислот, так как они образуются естественным путём в процессе брожения. aif.ru В напитках, изготовленных по упрощённой технологии, часто добавляют молочную, лимонную или другую пищевую кислоту. aif.ru
• Добавки. rskrf.ru В традиционном квасе не используют усилители вкуса, красители и ароматизаторы. rskrf.ru В напитках, изготовленных по упрощённой технологии, могут быть дополнительные компоненты, например, сок или натуральные экстракты. rskrf.ru
• Срок годности. www.fbuz04.ru У натурального кваса он не превышает 2 дней. www.fbuz04.ru В пастеризованном, фильтрованном и стерилизованном квасе процесс брожения прекращается искусственно, что значительно удлиняет сроки хранения. www.fbuz04.ru
• Упаковка. www.fbuz04.ru Натуральный квас обычно упаковывают в тёмную тару, так как солнечный свет может снизить качество напитка. www.fbuz04.ru У пастеризованного и стерилизованного кваса особых требований к таре нет. www.fbuz04.ru

Таким образом, традиционный квас отличается от современных фабричных аналогов более сложным процессом производства и отсутствием некоторых добавок, которые характерны для напитков, изготовленных по упрощённой технологии.