Традиционный швейцарский рёшти изготавливается из тёртого сырого или отваренного картофеля с добавками растительных или животных жиров. 2 Обычно он состоит только из картофеля, приправленного солью и перцем. 2

Современные варианты рёшти могут отличаться дополнительными ингредиентами, которые добавляются в зависимости от региона. 12 Например, в Базеле — обилием лука, в Тичино — традиционными колбасками или розмарином и беконом, в Аппенцеле — пастой-рожками, пряным местным сыром и беконом, в Западной Швейцарии — томатами, паприкой, Грюйером и также беконом. 1

Также в Цюрихе, родном городе рёшти, галеты готовят не из варёного, а сырого картофеля. 6