Традиционный рецепт тамагояки и современные варианты приготовления могут отличаться, например, добавлением различных ингредиентов и начинок. 34

В традиционном рецепте в основу кладут куриные яйца, в которые добавляют соевый соус, мирин, сахар и щепотку соли. 1 Со временем в блюдо стали добавлять морепродукты, овощи, грибы и другие ингредиенты. 4

Некоторые современные варианты тамагояки:

• Тамагояки с овощами. 24 В рецепте используют, например, лук, морковь, зелень, сладкий перец, мелкие кусочки отварного филе. 2
• Тамагояки с нори. 2 В рулет кладут листик морской капусты, который пропитается сочностью омлета, станет мягким и даст аромат морепродуктов. 2
• Сливочно-банановый тамагояки. 2 Банан натирают прямо в омлет, а чтобы аромат не был слишком яичным, добавляют ваниль. 2

Также есть веганские варианты тамагояки, в которых вместо яиц используют тофу или муку из нута. 3