Традиционный рецепт красной капусты может отличаться от современных интерпретаций способом приготовления и используемыми ингредиентами.

Например, в аутентичном капустном рагу, известном по немецкому названию красной капусты ротколь, для вкуса и цвета применяются кислые ингредиенты: лук, уксус и вино. 2 Они делают вкус капусты изысканнее и помогают сохранить привлекательный цвет. 2

Современные интерпретации могут включать дополнительные продукты и специи, например, бекон, яблоки, красное вино и приправы. 3 Так, в одном из рецептов обжаренная на сковороде краснокочанная капуста приправляется раскрошенным беконом, яблоками Granny Smith, красным вином и простыми приправами. 3

Также существуют рецепты, например, маринованной красной капусты по-грузински, где капуста проходит процесс ферментации в холодном рассоле. 9 Пикантный маринад делают сельдерей, чеснок и острый перец. 9

Таким образом, традиционные рецепты и современные интерпретации могут отличаться по составу ингредиентов и способу приготовления.