Чем отличается традиционный рецепт красной капусты от современных интерпретаций?

Традиционный рецепт красной капусты может отличаться от современных интерпретаций способом приготовления и используемыми ингредиентами.

Например, в аутентичном капустном рагу, известном по немецкому названию красной капусты ротколь, для вкуса и цвета применяются кислые ингредиенты: лук, уксус и вино. eda.ru Они делают вкус капусты изысканнее и помогают сохранить привлекательный цвет. eda.ru

Современные интерпретации могут включать дополнительные продукты и специи, например, бекон, яблоки, красное вино и приправы. www.thespruceeats.com Так, в одном из рецептов обжаренная на сковороде краснокочанная капуста приправляется раскрошенным беконом, яблоками Granny Smith, красным вином и простыми приправами. www.thespruceeats.com

Также существуют рецепты, например, маринованной красной капусты по-грузински, где капуста проходит процесс ферментации в холодном рассоле. {9-host} Пикантный маринад делают сельдерей, чеснок и острый перец. {9-host}

Таким образом, традиционные рецепты и современные интерпретации могут отличаться по составу ингредиентов и способу приготовления.