Чем отличается традиционный рецепт бозы от современных вариаций?

Традиционный рецепт бозы (буузы) и современные вариации отличаются некоторыми особенностями приготовления:

• Начинка. В традиционном рецепте она исключительно мясная: рубленое мясо смешивают с большим количеством лука, солью и перцем. volshebnaya-eda.ru chara-baikal.ru В современные вариации могут добавлять зелень и чеснок. chara-baikal.ru
• Тесто. В традиционном рецепте тесто готовят как для домашней лапши или пельменей. chara-baikal.ru Важно, чтобы масса получилась упругой и прочной, чтобы бульон хорошо удерживался внутри полости, а не вытекал наружу. chara-baikal.ru В современных вариациях тесто могут замешивать по собственному рецепту. www.russianfood.com
• Формовка. В традиционном рецепте буузы лепятся в форме чашечки, сверху которой делают защипы и оставляют круглое отверстие. chara-baikal.ru Благодаря дырочке начинка варится в собственном соку и создаёт бульон, который остаётся внутри теста. chara-baikal.ru

Таким образом, современные вариации могут включать дополнительные ингредиенты в начинку и изменения в рецептуре теста.