Традиционный курутоб и современные интерпретации этого блюда отличаются некоторыми ингредиентами и технологией приготовления. 17

В традиционном варианте используется слоёная лепёшка фатир, кисломолочная заливка (катык или разведённый курут), нарезанные овощи (огурцы, помидоры, лук) и прокалённое со специями растительное масло. 13

Современные варианты допускают использование дополнительных ингредиентов, например, обжаренного мяса, солёных огурцов и гороха. 1 Также в некоторых рецептах вместо курута используется смешанная с водой чакка. 9

Ещё одно отличие заключается в том, что в традиционном курутобе лук обжаривают в масле, а в одном из распространённых вариантов все ингредиенты выкладываются сверху и заливаются горячим маслом, а затем посыпаются свежим нарезанным луком и зеленью. 7