Итальянский пасхальный голубь (коломба) отличается от других видов выпечки, например рождественского кекса панеттоне, несколькими особенностями:

• Форма. 14 Перед выпеканием тесту придают форму, имеющую определённое сходство с голубем. 4
• Состав. 4 В отличие от панеттоне, коломба обычно содержит апельсиновые цукаты, но не содержит изюма. 4
• Текстура. 1 Выпечка имеет воздушную, мягкую и тягучую структуру. 1
• Символичность. 2 Голубь в католической религии считается представлением Святого Духа, надежды и спасения. 1

Кроме того, существует другая итальянская выпечка в виде голубей, например, на Сицилии. 3 Там используют очень сухое тесто, которое при выпечке становится твёрдым и хрустящим. 3