Традиционный хоровац и современный вариант этого блюда имеют некоторые отличия в приготовлении и составе.

Традиционный хоровац предполагает обжаривание порезанного на порционные куски мяса на шампурах. 57 Для маринада обычно используют уксус, сухое вино или выдержанный коньяк. 57

Современный вариант может включать и другие способы приготовления, например:

• Карский хоровац. 57 Большие куски баранины подвешивают на горизонтальный вертел и срезают тонкими пластинками по мере готовности. 57
• Хазани-хоровац. 25 Мясо жарят в казане или на сковороде без использования мангала или тандыра. 25

Также современный вариант хороваца может включать и блюда из овощей, например, гриль-салат из печёных над углями овощей и пряных трав. 68