Традиционный хаш в Грузии и современные европейские интерпретации этого блюда отличаются по ряду признаков:

• Ингредиенты: В Грузии для хаши используют говяжьи ножки и рубец, а для европейских вариантов — свиные ножки, к которым добавляют мясную мякоть, овощи и зелень. 6
• Приготовление: В Грузии хаши варят долго, обычно 6–8 часов, без добавления соли и специй. 17 В европейских рецептах во время приготовления в бульон добавляют разные овощи (морковь, лук, сельдерей, корень петрушки) и пряности (чёрный и душистый перец горошком, лавровый лист). 6
• Подача: В Грузии хаши подают горячим и пресным, вместе с ним ставят на стол толчёный чеснок, хлеб и винный уксус. 14 В европейских вариантах в традиционный чесночный соус кладут много измельчённой свежей зелени (кинзы, листовой петрушки, укропа) или просто посыпают ею готовый суп в тарелке. 6