Традиционный фо бо из Ханоя и южный фо нам отличаются составом и особенностями приготовления. 13

Фо бо из Ханоя готовится просто: бульон, рисовая лапша, мясо и свежий лук. 1 На севере Вьетнама варят прозрачный бульон с более сбалансированным вкусом. 3

Южный фо нам отличается тем, что в него добавляют минимум три вида зелени (мята и кинза — самые популярные), в бульон кладут сахар, чили-соус, лайм, ростки бобов. 1 Также к блюду подают несколько видов соусов. 1

Кроме того, в южных регионах Вьетнама используют мутный, сладкий бульон. 3

Таким образом, различия связаны с климатическими условиями и особенностями региона: на юге растёт больше ароматной зелени, что влияет на состав блюд. 1