Деревенский турецкий завтрак отличается от городского тем, что в первом случае используются натуральные продукты, часто домашнего производства, а во втором — более скромные ингредиенты, которые есть под рукой. 1

Деревенский завтрак (köy kahvaltı) характерен для регионов Эгейского и Черноморского побережья, а также для центральной Анатолии. 1 В аутентичной атмосфере, без лишнего пафоса и декора, местные жительницы сами пекут хлеб и лепёшки, готовят домашнее масло и варенье, используют выращенные рядом на участке овощи и зелень. 2

Городской завтрак, особенно в мегаполисах вроде Анкары и Стамбула, где ритм жизни быстрее, более простой: сыр, оливки, овощи, хлеб, варенье. 1 Иногда добавляют яйца или менемен, особенно в выходные. 1 Такой формат делает упор на простоту и скорость приёма пищи. 1

Таким образом, деревенский завтрак фокусируется на органических и домашних ингредиентах, в то время как городской завтрак делает акцент на простоту и скорость приготовления из доступных продуктов. 15