Традиционный буйабес и домашний вариант отличаются по составу ингредиентов. 1

В традиционном буйабесе используются определённые виды рыбы и морепродуктов, например морской петух, солнечник и морской скорпион. 2 К ним добавляется ещё около 10 видов другой рыбы и морепродуктов. 2

В домашнем варианте вместо эксклюзивных ингредиентов кладут более доступные сорта рыбы и морепродуктов: хек, бротола, барабулька, минтай, пикша, гренадер или камбала. 1

Также в традиционном буйабесе рыба и морепродукты добавляются целиком, а если объём кастрюли не позволяет, то нарезанными максимально крупными кусками. 5 В домашнем варианте вместо этого можно использовать рыбное филе, нарезанное небольшими кусочками. 1