Чем отличается традиционный армянский хоровац от шашлыка в других национальных кухнях?

Некоторые отличия традиционного армянского хороваца от шашлыка в других национальных кухнях:

• Размер кусков мяса. mir24.tv Для хороваца используют большие куски вырезки, корейки и рёбрышек, в то время как для других шашлыков, например российского, делают маленькие кусочки. mir24.tv
• Подход к маринованию. mir24.tv ru.wikipedia.org В Армении для хороваца достаточно просто посолить и поперчить мясо, не использовать маринад. mir24.tv В других кухнях могут применяться более сложные маринады с использованием различных ингредиентов. ru.wikipedia.org
• Способ приготовления. ru.wikipedia.org Хоровац жарят на углях (на мангале или в тандыре). ru.wikipedia.org Существует также хазани-хоровац, когда мясо жарится в казане (сковороде). ru.wikipedia.org
• Подача. dzen.ru openkitchen.eda.yandex Хоровац традиционно подают с запечёнными на углях овощами. openkitchen.eda.yandex
• Виды хороваца. dzen.ru ru.wikipedia.org В Армении есть, например, хоровац по-карски из крупных кусков мяса и хазани-хоровац из отборных стейков. ru.wikipedia.org openkitchen.eda.yandex

Как и любое другое древнее национальное блюдо, хоровац не имеет точного «канонического» рецепта, и процесс приготовления может существенно разниться. ru.wikipedia.org