Чем отличается традиционное аджарское мясо от современных интерпретаций блюда?

Традиционное аджарское мясо, например иахни, отличается от современных интерпретаций способом приготовления. georgiantravelguide.com dzen.ru

Для традиционного иахни берут говяжью грудку, тушат её вместе со сливочным маслом, луком и шафраном, а в конце приправляют смешанными со специями грецкими орехами и различными приправами. georgiantravelguide.com dzen.ru

Современные интерпретации могут включать дополнительные ингредиенты или менять технологию приготовления, например, пропускать овощи через мясорубку или блендер, как в случае с пхали. perspectum.info

Также в Аджарии предпочитают использовать для приготовления блюд птицу (куры, индейка, перепёлка) и не применяют свинину. www.advantour.com

Таким образом, традиционное аджарское мясо отличается от современных интерпретаций не только используемыми продуктами, но и традиционными методами готовки.