Чем отличается традиционное аджарское мясо от современных интерпретаций блюда?

Традиционное аджарское мясо, например иахни, отличается от современных интерпретаций способом приготовления. 15

Для традиционного иахни берут говяжью грудку, тушат её вместе со сливочным маслом, луком и шафраном, а в конце приправляют смешанными со специями грецкими орехами и различными приправами. 15

Современные интерпретации могут включать дополнительные ингредиенты или менять технологию приготовления, например, пропускать овощи через мясорубку или блендер, как в случае с пхали. 2

Также в Аджарии предпочитают использовать для приготовления блюд птицу (куры, индейка, перепёлка) и не применяют свинину. 3

Таким образом, традиционное аджарское мясо отличается от современных интерпретаций не только используемыми продуктами, но и традиционными методами готовки.