Чем отличается традиционная японская рисовая мука от обычной

Возможно, имелась в виду клейкая рисовая мука, которую используют для приготовления традиционных японских десертов, например моти. 1000.menu new.tea.ru Она отличается от обычной рисовой муки тем, что для неё используют рис особого сорта, за счёт чего тесто с такой мукой получается вязким, тянущимся. 1000.menu

Некоторые другие особенности клейкой рисовой муки:

• Применение: не подходит для выпечки, заменять обычную рисовую муку клейкой нельзя. 1000.menu
• Содержание крахмала: в клейкой рисовой муке очень высокое содержание крахмала, что помогает шарикам моти прилипать. www.bitemybun.com
• Текстура: порошкообразная и тонкая, идеально подходит для смешивания с жидкостями. www.bitemybun.com
• Происхождение: для приготовления используют короткозернистый клейкий рис. recipes.net

Из обычной рисовой муки моти не получатся, для японского десерта нужна именно клейкая мука или с пометкой «для моти» на упаковке. new.tea.ru www.gastronom.ru