Чем отличается традиционная спанакопита от современных вариаций этого блюда?

Традиционная спанакопита — греческий несладкий пирог со шпинатом и белым рассольным сыром, обычно фетой. ru.wikipedia.org В качестве основы чаще всего выступает вытяжное пресное тесто фило, благодаря которому выпечка получается многослойной и хрустящей. food.ru

Современные вариации спанакопиты могут отличаться по некоторым ингредиентам и способу приготовления:

• Постная и веганская версии. ru.wikipedia.org В них в качестве начинки используются шпинат, репчатый или зелёный лук, другая зелень (укроп, петрушка или сельдерей), а также оливковое масло и немного пшеничной муки, но яйца и молочные продукты в тесто не кладут. ru.wikipedia.org
• Нетрадиционные веганские версии. ru.wikipedia.org В них вместо сыра используется тофу. ru.wikipedia.org
• Спанакопита по-киприотски. babalesha.com В неё добавляют халлуми. babalesha.com

Таким образом, современные вариации спанакопиты могут включать дополнительные ингредиенты и способы приготовления, отражающие региональные особенности и предпочтения.