Традиционная спанакопита — греческий несладкий пирог со шпинатом и белым рассольным сыром, обычно фетой. 1 В качестве основы чаще всего выступает вытяжное пресное тесто фило, благодаря которому выпечка получается многослойной и хрустящей. 4

Современные вариации спанакопиты могут отличаться по некоторым ингредиентам и способу приготовления:

• Постная и веганская версии. 1 В них в качестве начинки используются шпинат, репчатый или зелёный лук, другая зелень (укроп, петрушка или сельдерей), а также оливковое масло и немного пшеничной муки, но яйца и молочные продукты в тесто не кладут. 1
• Нетрадиционные веганские версии. 1 В них вместо сыра используется тофу. 1
• Спанакопита по-киприотски. 5 В неё добавляют халлуми. 5

Таким образом, современные вариации спанакопиты могут включать дополнительные ингредиенты и способы приготовления, отражающие региональные особенности и предпочтения.