Традиционная шотландская овсяная каша (порридж) отличается от современной молочной каши рядом особенностей приготовления. 27

Порридж готовят исключительно на воде, без добавления молока, йогурта или сливок. 1 Для него используют только овсяные хлопья среднего помола, причём желательно смолоть их вручную. 1 Также при приготовлении порриджа не уместен сахар и соль. 2

Современная молочная каша варится на молоке, в неё добавляют соль и различные сиропы. 8 Кроме того, кашу подают украшенной фруктами, изюмом, черносливом, орехами. 8

Ещё одно отличие заключается в том, что порридж готовят не из хлопьев, а из цельных или дроблёных зёрен овса. 2