Чем отличается традиционная русская похлебка от современных супов?

Традиционная русская похлёбка отличается от современных супов несколькими особенностями:

• Ингредиенты: похлёбка готовилась исключительно на овощах, без масла и мяса, просто на воде. kulturologia.ru Обычно использовали один овощ, а вкус дополняли приправами и травами. kulturologia.ru Современные супы могут включать различные ингредиенты, например мясные бульоны, лапшу, грибы, специи и приправы. kulturologia.ru
• Консистенция: похлёбки чаще всего готовили густыми, с добавлением ржаного хлеба. www.spbkkm.ru Современные супы могут быть разными по густоте: например, супы-пюре готовятся очень жидкими. kulturologia.ru
• Способ приготовления: похлёбки готовили в русской печи, а не на плите. www.spbkkm.ru medaboutme.ru Этот способ тепловой обработки давал особенный вкус, который невозможно получить при приготовлении супа на современной плите. medaboutme.ru
• Обработка продуктов: русские повара не имели привычки смешивать продукты и измельчать их. medaboutme.ru Мясо и рыба варились целиком, овощи если и нарезались, то крупно. medaboutme.ru Современные супы могут готовиться с использованием различных методов обработки продуктов, например, с предварительным обжариванием овощей. www.iamcook.ru