Возможно, имелись в виду некоторые отличия традиционной римской кухни от современной итальянской.

Римская кухня тяготеет к использованию сезонных фруктов и упрощению рецептов, при этом сохраняя индивидуальность. 2 Типичные блюда достаточно просты. 3 В Риме любят готовить мясо, но морепродукты тоже частые гости на местной кухне. 3 Многие рестораны предлагают блюда, приготовленные на гриле. 3

Итальянская кухня отличается разнообразием, которое зависит от региона. 4 Например, север Италии известен богатыми соусами, свежей пастой и мясными блюдами. 4 На юге страны готовят свежие морепродукты, оливковое масло и простые, но ароматные блюда. 4 Итальянская кухня тесно связана с семейными традициями и рецептами, передаваемыми из поколения в поколение. 4

Таким образом, можно сказать, что римская кухня имеет свои особенности, связанные с использованием сезонных продуктов и простотой приготовления, в то время как итальянская кухня в целом характеризуется разнообразием блюд, которые отличаются в зависимости от региона.