Чем отличается традиционная печь от электрической при выпечке десертов?

Возможно, имелись в виду различия между газовыми и электрическими печами для выпечки десертов.

Некоторые отличия:

• Контроль температуры. yandex.ru vk.com В электрических духовках можно точнее контролировать температуру и поддерживать её на постоянном уровне. vk.com В газовых духовках у дверцы одна температура, в углах — другая. yandex.ru
• Равномерность пропекания. yandex.ru В электрических духовках выпечка пропекается равномерно, тепло идёт одинаково в каждом уголке. yandex.ru В газовых духовках над горелкой может происходить поджаривание, а в углах — одна температура, у дверцы — другая. yandex.ru
• Дополнительные функции. atlantastore.ru vk.com Электрические духовки могут иметь несколько режимов нагрева, конвекцию воздуха, точные регулировки температур на электронной плате, автоматические программы. yandex.ru vk.com
• Стоимость. vk.com Газовая духовка может быть более доступной по цене. vk.com

При этом есть исключение: существуют подовые печи, которые работают на принципах традиционной дровяной русской печи, но при этом не сопровождаются вибрациями от конвекционных вентиляторов. memak.ru Работа таких устройств позволяет приготавливать нежные кондитерские изделия и десерты. memak.ru