Чем отличается традиционная паста с баклажанами от современной версии фаготтини?

Возможно, имелись в виду различия между феттучини с запечёнными баклажанами и помидорами и фаготтини из баклажанов.

Феттучини с запечёнными баклажанами и помидорами — вариант итальянской пасты. nehudeem.ru В рецепте используются баклажаны, помидоры черри, каперсы, красный лук, чеснок, зелёный базилик, спаржа, руккола, лимон и сыр пармезан. nehudeem.ru Овощи запекают, а пасту отваривают до состояния аль денте, затем соединяют с запечёнными овощами и готовят ещё несколько минут. nehudeem.ru

Фаготтини из баклажанов — блюдо итальянской кухни, которое в переводе с итальянского означает «конвертики» или «пакетики». dzen.ru В зависимости от начинки, фаготтини могут быть горячими или холодными. dzen.ru В рецепте используются баклажаны, мясной фарш, репчатый лук, чеснок, перец чили, зелень, сливки, сыр, сливочное и растительное масло. dzen.ru Фаготтини формируют из баклажановых слайсов, на которые кладут начинку и подворачивают концы баклажанов к центру. dzen.ru Затем блюдо запекают в духовке. dzen.ru

Таким образом, основное отличие заключается в способе приготовления и наборе ингредиентов: в первом случае речь идёт о пасте с запечёнными овощами, а во втором — о блюде с начинкой, сформированной из баклажановых слайсов.