Чем отличается традиционная пахта от культивированной?

Традиционная пахта — это жидкость, оставшаяся после приготовления сливочного масла. culturesforhealth.com В процессе производства масла молоко оставляют при температуре окружающей среды, поэтому традиционная пахта подвергается естественному брожению. pekdom.ru

Культивированная пахта производится иначе: производители добавляют молочнокислые бактерии непосредственно в свежее молоко. pekdom.ru Этот тип коммерчески производимой пахты часто называют «кисломолочной пахтой». pekdom.ru

Основные отличия:

• Традиционная пахта относительно маложирная, обладает маслянистым вкусом. pekdom.ru
• Культивированная пахта, как правило, более густая и острая, чем традиционная. pekdom.ru
• За счёт своей стабильной кислотности культивированная пахта больше подходит для рецептов выпечки, чем традиционная. aromolux.ru