Традиционная пахта — это жидкость, оставшаяся после приготовления сливочного масла. 1 Её можно употреблять в виде напитка или добавлять в рецепты вместо воды для повышения питательности. 1

Культивированная пахта — это специально изготовленный продукт, похожий на жидкий кефир. 3 Для её получения в нежирное молоко добавляют специальные культуры бактерий, которые превращают природный сахар молока в кислоту. 2 В результате получается более густое молоко с острым привкусом. 2

Таким образом, основное отличие в том, что традиционная пахта образуется естественным путём во время приготовления масла, а культивированная — это специально изготовленный продукт, для которого в молоко добавляют молочнокислые бактерии. 4