Чем отличается традиционная маковая начинка от современных кондитерских вариантов?

Возможно, имелись в виду различия между традиционной маковой начинкой и вариантами, которые предлагают современные рецепты.

Один из вариантов современной маковой начинки включает в себя, помимо мака, сахара и мёда, такие компоненты, как смесь из протёртых вяленых бананов и инжира, водный концентрат из семян льна и лимонную цедру. patents.google.com

Вяленые бананы и инжир добавляют начинке вязкость, что позволяет ей лучше удерживаться внутри кондитерских изделий. patents.google.com Концентрат из семян льна улучшает структурно-механические показатели продукта. patents.google.com Лимонная цедра придаёт начинке цитрусовый аромат и усиливает вкусовые показатели. patents.google.com

Ещё один вариант маковой начинки предлагает использовать протёртую отварную фасоль (например, Прето или Адзуки) и/или протёртый отварной нут. yandex.ru Такой состав позволяет снизить калорийность кондитерских изделий и обогатить их белком, минеральными элементами, витаминами и пищевыми волокнами. yandex.ru

Таким образом, современные варианты маковой начинки могут отличаться от традиционных за счёт дополнительных ингредиентов и их сочетания.