Возможно, имелись в виду различия между традиционной маковой начинкой и вариантами, которые предлагают современные рецепты.

Один из вариантов современной маковой начинки включает в себя, помимо мака, сахара и мёда, такие компоненты, как смесь из протёртых вяленых бананов и инжира, водный концентрат из семян льна и лимонную цедру. 3

Вяленые бананы и инжир добавляют начинке вязкость, что позволяет ей лучше удерживаться внутри кондитерских изделий. 3 Концентрат из семян льна улучшает структурно-механические показатели продукта. 3 Лимонная цедра придаёт начинке цитрусовый аромат и усиливает вкусовые показатели. 3

Ещё один вариант маковой начинки предлагает использовать протёртую отварную фасоль (например, Прето или Адзуки) и/или протёртый отварной нут. 2 Такой состав позволяет снизить калорийность кондитерских изделий и обогатить их белком, минеральными элементами, витаминами и пищевыми волокнами. 2

Таким образом, современные варианты маковой начинки могут отличаться от традиционных за счёт дополнительных ингредиентов и их сочетания.