Традиционная итальянская траттория отличается от классического ресторана относительно небольшим набором блюд, «домашней» кухней, упрощённым сервисом и ориентацией на постоянную (в том числе семейную) клиентуру. 8 Также для траттории характерна менее формальная, более «домашняя» обстановка. 8

Современная траттория может отличаться от традиционной некоторыми особенностями меню: в ней могут быть представлены более разнообразные блюда, включая сложные, десерты и фирменные закуски. 1 Например, в ресторане Trattoria Fornetto акцент сделан на классической пицце, но постоянно прорабатываются новые сочетания с сезонными продуктами. 3

Ещё одно отличие заключается в интерьере: традиционные траттории обычно находятся в старых зданиях, имеют простую мебель и декор. 2 Современные заведения могут отличаться более современным и стильным интерьером, соответствующим концепции заведения. 3