Традиционная грузинская аджика отличается от современной домашней составом и консистенцией. 25

В традиционной грузинской аджике не используют помидоры или перетёртые яблоки. 5 Смесь всегда густая, а благодаря большому количеству соли, хранится долго и не портится. 5 В грузинской кухне существует несколько видов аджики, в том числе зелёная, приготовленная из зелёных перцев и свежей зелени, таких как кинза, укроп и петрушка. 2 Такой соус имеет более мягкую консистенцию и используется для заправки салатов, а также в качестве приправы к блюдам из курицы и рыбы. 2

Современные домашние рецепты аджики часто отличаются от традиционных кавказских рецептов, например, добавлением моркови, яблок или болгарского перца, что делает вкус более мягким и сладким. 2