Чем отличается традиционная готовка в тажине от других методов приготовления блюд?

Традиционная готовка в тажине отличается от других методов приготовления блюд, например, тем, что в тажине продукты обрабатываются несколькими способами одновременно. food.ru

Благодаря конусообразной форме крышки внутри тажина происходит постоянная циркуляция влаги, из-за чего продукты попеременно тушатся, готовятся на пару и запекаются. food.ru guruvkusa.ru

Некоторые особенности приготовления в тажине:

• Длительное время готовки. www.povarenok.ru hlebopechka.ru Как правило, блюда в тажине готовятся от 2 до 5 часов. food.ru
• Важно как можно реже открывать крышку в процессе готовки, чтобы не нарушить уникальный микроклимат. food.ru
• Возможность готовить с минимальным количеством жира. guruvkusa.ru
• Яркое проявление вкусов. santreyd.ru При таком способе термической обработки ярче проявляются вкусы специй, сухофруктов, пряностей и трав. santreyd.ru

При этом в тажине можно готовить блюда как традиционно восточным, так и традиционно-западным способом. www.povarenok.ru Например, для получения блюда с более «европейскими» видом и вкусом ингредиенты предварительно обжаривают и закладывают в тажин не сразу, а один за другим. www.povarenok.ru