Основные отличия тирадито от севиче:

1. Способ нарезки рыбы. 2 В севиче рыба нарезается кубиками, а в тирадито — длинными ломтиками, как в сашими. 1
2. Время маринования. 2 Севиче оставляют подмариноваться в остром соусе, чтобы под воздействием кислот и острых специй рыба поменяла вкус без всякой термической обработки. 1 Тирадито поливают соусом незадолго до подачи на стол, иногда подают сразу после заправки. 2

Таким образом, для севиче рыба маринуется длительное время, в то время как тирадито маринуется недолго или иногда подаётся сразу после заправки. 2