Чем отличается тесто для ржаных пирожков от дрожжевого теста?

Тесто для ржаных пирожков и дрожжевое тесто отличаются по своим характеристикам и процессу приготовления. www.iamcook.ru www.hlebomoli.ru

Тесто для ржаных пирожков отличается тем, что ржаная мука не способна создавать клейковину. www.iamcook.ru Поэтому изделия из такого теста получаются не разрыхлёнными и не воздушными, а мякиш немного липковатый. www.iamcook.ru Тесто рыхлое и не очень удобное в работе. www.iamcook.ru

Дрожжевое тесто отличается тем, что для его приготовления используются дрожжи, благодаря которым тесто увеличивается в объёме и становится пышным и пористым. dzen.ru

Таким образом, основное отличие заключается в том, что тесто для ржаных пирожков имеет более плотную и липкую структуру, в то время как дрожжевое тесто благодаря использованию дрожжей получается более воздушным и пористым.