Текстура шелковистого тофу отличается от обычного более мягкой и нежной консистенцией. 15 Шелковистый тофу содержит больше воды, что придаёт ему желеобразную текстуру. 1 Он плохо держит форму и при неосторожном обращении разваливается. 5

Обычный тофу имеет более плотную текстуру, так как при его изготовлении лишнюю влагу убирают с помощью пресса. 23 Такой тофу более универсален в приготовлении: его легко варить, жарить и тушить. 2

Шелковистый тофу часто используют для приготовления соусов, для загустения тушёных блюд, омлетов и десертов. 2 Обычный тофу, благодаря своей упругости и плотности, подходит для блюд, в которых важно, чтобы тофу сохранил свою форму: жаркого, запечённого тофу. 5