Чем отличается технология выращивания тэнтя от других сортов зеленого чая?

Технология выращивания тэнтя отличается от других сортов зелёного чая тем, что кусты тэнтя выращивают в тени. 46

За 2–3 недели до сбора урожая плантации накрывают сетью или брезентом, чтобы не было доступа прямых солнечных лучей. 4 В таких условиях усиливается синтез хлорофилла и полезных веществ, например антиоксидантов, витамина C и L-теанина. 4 Рост растений замедляется, они наливаются соками. 4

Цвет листьев тэнтя зависит от степени затенения, максимальное ограничение света придаёт им тёмно-фиолетовый оттенок. 10

В отличие от других сортов зелёного чая, при производстве тэнтя листья не скручивают, а оставляют плоскими для упрощения перемалывания. 10 После этого из них удаляют жилки, и листья перемалывают в маття (традиционно — между каменными жерновами). 10