Чем отличается технология выращивания тэнтя от других сортов зеленого чая?

Технология выращивания тэнтя отличается от других сортов зелёного чая тем, что кусты тэнтя выращивают в тени. www.torrefacto.ru {6-host}

За 2–3 недели до сбора урожая плантации накрывают сетью или брезентом, чтобы не было доступа прямых солнечных лучей. www.torrefacto.ru В таких условиях усиливается синтез хлорофилла и полезных веществ, например антиоксидантов, витамина C и L-теанина. www.torrefacto.ru Рост растений замедляется, они наливаются соками. www.torrefacto.ru

Цвет листьев тэнтя зависит от степени затенения, максимальное ограничение света придаёт им тёмно-фиолетовый оттенок. {10-host}

В отличие от других сортов зелёного чая, при производстве тэнтя листья не скручивают, а оставляют плоскими для упрощения перемалывания. {10-host} После этого из них удаляют жилки, и листья перемалывают в маття (традиционно — между каменными жерновами). {10-host}