Чем отличается технология производства галетного печенья от классического песочного?

Основное отличие галетного печенья от классического песочного заключается в составе. finecooking.ru

Для песочного печенья используют большие объёмы сахара и жира. kukusiki.ru Тесто по консистенции напоминает сметану средней жирности. mooka.com.ua Для его производства масло или специальный кондитерский маргарин с сахарной пудрой сначала взбивают в течение 10–15 минут, затем добавляют остальное сырьё и в последнюю очередь муку. mooka.com.ua darini64.ru

Для галетного печенья характерно низкое содержание жира. finecooking.ru В состав входят дрожжи, вода и мука, а иногда в эту массу ещё добавляют сахар и жиры. kukusiki.ru Тесто для галетного печенья замешивают, постепенно подсыпая сухую смесь, оно должно получиться достаточно мягким, пластичным и не липнуть к рукам. finecooking.ru

Таким образом, технологии производства этих видов печенья отличаются пропорциями ингредиентов и способами приготовления теста.