Чем отличается технология производства халвы из семян подсолнечника от других видов?

Технология производства халвы из семян подсолнечника отличается от других видов халвы процессом подготовки белковой массы. {7-host} {9-host}

Для подсолнечной халвы семена очищают, тщательно просушивают, снимают семенную оболочку, отсеивают оболочки на семеновейках, промывают ядра, просушивают их, обжаривают и измельчают. {7-host} {9-host}

При производстве тахинной халвы (из семян кунжута) оболочка семян плотно прилегает к ядру и отделяется сложнее, чем у семян подсолнечника. {7-host} {9-host} Поэтому главным моментом является хорошее замачивание семян, так как они становятся эластичными и оболочку можно отделить от ядра. {7-host}

Для арахисовой халвы процесс подготовки белковой массы включает подсушивание и измельчение очищенных от скорлупы ядер арахиса. spravochnick.ru {9-host} Ещё рекомендуется отделить от ядра кожицу (плёнку) и зародыш. spravochnick.ru

Таким образом, технология производства халвы из семян подсолнечника более простая, так как процесс подготовки белковой массы из подсолнечника включает меньше этапов, чем при производстве других видов халвы.