Чем отличается технология приготовления корейских леденцов от классических карамелек?

Технология приготовления корейских леденцов (дальгона) и классических карамелек отличается. gotovim-doma.ru {9-host}

Для дальгоны нужно: gotovim-doma.ru {9-host}

1. Положить сахар в ковш из нержавеющей стали и нагревать его на среднем огне, пока сахар не начнёт плавиться. gotovim-doma.ru
2. Готовить, интенсивно помешивая деревянной палочкой (лопаткой, ложкой), так сахар тает равномерно и не пригорает. gotovim-doma.ru
3. Помешивать, пока сахар не превратится в коричневую прозрачную жидкость без комочков. gotovim-doma.ru
4. Добавить соду и продолжать быстро помешивать, пока смесь не изменится до светлого цвета. gotovim-doma.ru
5. На заранее приготовленный ровный лист (противень) равномерно насыпать 1 ч. л. сахара и аккуратно вылить на сахар смесь из ковша. gotovim-doma.ru Несколько секунд подождать. gotovim-doma.ru
6. Придавить смесь гладким плоским металлическим предметом (крышкой или миской), который заранее слегка присыпать содой. gotovim-doma.ru
7. Украсить формочкой для печенья, можно воткнуть палочку, и около минуты дать «конфете» затвердеть. gotovim-doma.ru

Для классической карамели: food.ru {6-host}

1. В средней кастрюле смешать сахар и сливочное масло на среднем огне. {6-host}
2. Постоянно помешивать смесь до тех пор, пока сахар полностью не растворится и получится гладкая масса. {6-host}
3. Постепенно добавлять сгущённое молоко в кастрюлю, продолжая помешивать. {6-host}
4. Варить карамель на среднем огне, помешивая время от времени, пока смесь не загустеет и приобретёт карамельный цвет. {6-host} Это может занять около 20–30 минут. {6-host}
5. Когда карамель готова, снять кастрюлю с огня и добавить ванильный экстракт. {6-host} Хорошо перемешать. {6-host}
6. Положить карамельную массу на подготовленный противень, выстланный пергаментной бумагой или силиконовым ковриком. {6-host}
7. Оставить карамель на противне, пока она полностью не остынет и застынет. {6-host}
8. Когда карамель остынет, нарезать её на небольшие кусочки или использовать карамельные формы для создания разных фигур и форм. {6-host}

Таким образом, основное отличие в том, что для дальгоны важна скорость и сноровка, так как карамель моментально застывает, поэтому её делают поштучно, а для классической карамели важно не передержать массу, чтобы карамель не сгорела. dzen.ru ok.ru