Технология приготовления пельменей с креветками отличается от обычных пельменей некоторыми особенностями: 14

1. Подготовка теста. 1 Тесто для пельменей с креветками вымешивают из муки и воды с небольшим количеством соли на протяжении 10 минут, затем оборачивают в полиэтиленовый пакет и оставляют на 2 часа. 1 После этого вымешивают ещё раз и оставляют на 1 час. 1 В промежутках между вымешиванием тесто всегда должно находиться в полиэтиленовом пакете, чтобы оно не подсыхало. 1
2. Приготовление начинки. 1 Блендером или чоппером делают креветочную пасту. 1 Небольшое количество мелких креветок можно оставить, чтобы добавлять их в пельмени по одной. 1 Если нет блендера и чоппера, креветок можно мелко порубить ножом. 1
3. Лепка пельменей. 1 Тесто тонко раскатывают, вырезают из него заготовки и налепливают пельмени с начинкой из креветочного фарша и креветок. 1
4. Варка. 1 Пельмени с креветками варят в слегка подсоленном кипятке, обязательно под крышкой, 5–6 минут. 1