Технология приготовления сырых и варёных купат отличается:

1. Для сырых купат их обычно готовят на гриле или углях. 2 Перед обжаркой заготовку можно опустить в кипяток на 3–4 минуты, чтобы сделать структуру продукта более эластичной. 5
2. Для варёных купат технология следующая: если купаты замороженные, их нужно разморозить хотя бы за полчаса до начала варки при комнатной температуре. 1 Затем колбаски промывают, выкладывают в кастрюлю, заливают едва тёплой водой и помещают на плиту, включив средний нагрев. 1 Спустя 10–15 минут вода в ёмкости приобретёт температуру 75–80 градусов, главное — не доводить её до кипения. 1 На поверхности жидкости выступит пена — её удаляют шумовкой. 1 Затем убавляют нагрев до умеренного, чтобы жидкость не бурлила, и варят купаты в течение 30–40 минут в зависимости от их величины. 1 Температура воды не должна превышать 80 градусов. 1