Чем отличается технология приготовления коржиков от других видов сдобной выпечки?

Возможно, имелись в виду некоторые особенности приготовления коржиков. В отличие от печенья, коржики имеют большой диаметр и внушительную толщину — минимум 7–8 мм. eda.ru Только при таких параметрах коржики получатся хрустящими снаружи и достаточно мягкими ближе к серединке. eda.ru

Ещё одна особенность —  особенная консистенция коржиков: с одной стороны, они почти не ломаются и стойко держат форму, с другой — кусочек коржика податливо тает во рту. eda.ru

Кроме того, коржики могут готовиться на разных основах: молоке, сметане, кефире и даже на смальце. www.povarenok.ru В состав коржиков иногда добавляют дополнительные ингредиенты, например мак, мёд, корицу. www.povarenok.ru