Чем отличается технология приготовления детских тефтелей от обычных?

Технология приготовления детских тефтелей отличается от обычной некоторыми особенностями:

• Котлетную массу дважды пропускают через мясорубку. fort.crimea.com Затем добавляют измельчённый припущенный репчатый лук, перемешивают и формуют в виде шариков по 3–4 шт. на порцию. fort.crimea.com
• Панируют в муке. fort.crimea.com {7-host} Это нужно, чтобы при обжаривании тефтели не потрескались и не развалились. menunedeli.ru
• Запекают 6–8 минут до полуготовности. fort.crimea.com Затем заливают сметанным соусом с луком с добавлением воды (12–16 г на порцию) и тушат 8–10 минут до готовности. fort.crimea.com
• Подают с соусом, в котором тушились тефтели. fort.crimea.com В качестве гарниров используют отварной картофель, отварные овощи с маслом или картофельное пюре. fort.crimea.com

Также для детских тефтелей часто рекомендуют готовить их в духовке или в пароварке. food.ru Эти способы считаются полезнее обжарки, а тефтели получаются пышными, румяными и с корочкой. food.ru