Чем отличается технология приготовления шоколада из кэроба от обычного шоколада?

Технология приготовления шоколада из кэроба отличается от обычного шоколада тем, что в рецепте кэроба не используется какао-порошок, а в качестве подсластителя — сам кэроб, который обладает природной сладостью. hlebopechka.ru www.povarenok.ru

Некоторые особенности приготовления шоколада из кэроба:

• Использование какао-масла. hlebopechka.ru dzen.ru Его нужно измельчить и растопить на водяной бане. hlebopechka.ru dzen.ru
• Добавление кэроба. hlebopechka.ru dzen.ru Кэроб засыпают в растопленное масло через сито, чтобы не было комочков и текстура была однородной. dzen.ru
• Охлаждение и нагрев. lifehacker.ru Ёмкость со смесью ставят в миску с холодной водой и остужают до 25 °C, затем нагревают на паровой бане до 27 °C. lifehacker.ru Этот шаг можно пропустить, но благодаря охлаждению и нагреву шоколад не будет таять при комнатной температуре. lifehacker.ru
• Добавление наполнителей. www.1001eda.com www.povarenok.ru По желанию в шоколад из кэроба можно добавить измельчённые орехи, сухофрукты или кокосовую стружку. www.povarenok.ru